Zoals ieder jaar was het in november tijd voor de olijvenoogst op Kreta. Onder een helderblauwe lucht en met zomerse temperaturen begonnen we op ons olijfveld met de oogst van olijven. In eerste instantie brengen we alle benodigde apparatuur zoals de oogststokken, generator, olijfnetten naar het olijfveld.

In het begin worden de netten onder de olijfbomen gelegd en worden de oogststokken met de stroomgenerator verbonden. Nu kan de oogst van olijven beginnen. De roterende koppen van de stokjes gaan met een op en neer gaande beweging door de takken van de olijfboom. De olijven vallen als regendruppels op de netten het regent letterlijk olijven. Vervolgens worden de olijven vanuit de netten in een schudapparaat geplaatst en door schudden worden veel bladeren en een kleine takjes uitgesorteerd. De olijven vallen aan de zijkant in een zak, die later naar de olijffabriek wordt gebracht om te worden geperst. Een volle zak olijven weegt ongeveer 50 kilo.

De olijvenoogst is een zeer arbeidsintensieve klus. De deelnemers moeten dus fysiek fit zijn. De netten worden vervolgens weer onder de volgende bomen geplaatst. En dit herhaalt zich tot alle bomen gedaan zijn.

De volle en zware zakken worden vervolgens naar de fabriek getransporteerd en er wordt een afspraak gemaakt voor het moment van het persen. Op de dag van het persen worden de zakken geopend en vallen de olijven in een trechter. De olijven worden gereinigd via een transportband en gaan door naar de pers.

In de pers worden de olijven koud geperst. Daarna wordt de pure olijfolie, ook wel het goud van Kreta genoemd, gescheiden door een centrifuge. De olie stroomt in een grote container waar hij ook wordt gewogen. Nu komt het spannende moment om te zien hoeveel liter olijfolie de oogst heeft opgebracht. Maar nog veel belangrijker is het moment waarop de olie wordt getest op kwaliteit.

Dit gaat over de zuurgraad. Vervolgens wordt de olijfolie uit het bassin in onze vaten getapt. We verlaten de fabriek met onze verse olijfolie, het productieproces van oogst tot olijfolie is voltooid.

We waren weer heel blij met de oogst en de geweldige kwaliteit van onze olijfolie. We kunnen met recht zeggen dat we weer een topproduct kunnen aanbieden in onze online masterra.com winkel.